Ingredientes:

Ingredientes para 4 personas
250g de canónigos

2 huevos

15 nueces
10 tomates cherry
8 CS de AOVE
5 CS de vinagre balsámico de Módena oscuro
2 CS de sirope de agave
Sal
Pimienta


Ensalada de canónigos con huevo y nueces

Hola, amigos y amigas de todo el Mundo.

Esta semana os traigo una nueva receta para que la probéis en casa y disfrutéis de un entrante muy saludable. Es una ensalada de temporada de canónigos. Los canónigos los podemos encontrar en el supermercado desde octubre hasta diciembre. Son ricos en vitaminas A y C. Contiene ácido fólico que es muy importante para la regeneración de células. Ricos en hierro que son esenciales para el transporte del oxígeno en el cuerpo. Y por último contienen minerales como el potasio, calcio y magnesio. Tienen un sabor muy especial similar al sabor de las nueces. Se deben consumir en dos o tres días a que se estropean rápidamente. Tenemos que lavarlos bien. Poniendo atención sobre todo en el centro porque se suele acumular un poco de tierra. A esta ensalada también le agregaremos huevo y nueces. El huevo contiene prácticamente todos los nutrientes, muchas vitaminas y oligoelementos, y contiene la proteína más completa de todos los alimentos. Dos tercios de las grasas que contiene son insaturados. El valor biológico de las proteínas incluso supera al de la leche y la carne. Increíble como un pequeño alimento tan grande puede ser. Y por último tenemos a las nueces. Un alimento energético real. Porque la nuez lo tiene todo: Debajo de la cáscara dura hay un núcleo crujiente rico, sabroso y muy nutritivo. Las nueces contienen muchos minerales como potasio, magnesio, hierro y zinc. El potasio es importante para la transmisión de impulsos en los músculos y la conducción de impulsos en el corazón, el magnesio participa en la construcción de músculos y aumenta el rendimiento. El hierro es necesario para el transporte vital de oxígeno en el cuerpo y el cuerpo necesita zinc para el sistema inmunológico y la cicatrización de heridas. La vitamina E también es abundante y un poderoso antioxidante que protege al cuerpo de los radicales libres. Bueno, y después de haberos explicado un poco acerca de esta ensalada. Ahora os dejo aquí mi receta. Buen provecho y a disfrutar comiendo sano.

Preparación:

  1. Ponemos a cocer los huevos. Cuando estén cocinados, los dejamos enfriar.
  2. Lavamos los canónigos y los tomates. Dejamos escurrir.
  3. Cortamos los tomates Cherry por la mitad.
  4. Picamos las nueces en trozos pequeños.
  5. Cortamos los huevos en cuatro trozos.
  6. En un bol pequeño ponemos el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  7. Con un batidor de huevos lo batimos hasta que quede una salsa homogénea.
  8. Cuando todo esté listo pasamos a emplatar nuestra receta.

Emplatado:

  1. En un bol grande ponemos los canónigos, los tomates.
  2. Ponemos los huevos por encima.
  3. Aderezamos la ensalada
  4. Por últimos añadimos las nueces por encima.



Buen provecho!

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